在我们的生活中，羊肉是我们必不可少的食材之一。而现今市场上，除了一些正宗的羊肉品牌外，还有一些特色的羊肉被人们喜爱并开始流传，杜高羊肉即是其中之一。
杜高羊，也叫野山羊，是中国少数的人工驯化的羊之一。这种羊肉质细嫩，肉香味浓，且营养丰富。杜高羊本身就不含肥胖的成分，而且因为生长在山区，没有接触到污染源，肉质绝对的纯天然。因此，杜高羊肉不仅口感独特，更富有营养健康，特别适合现代人的追求。
如何来制作一道美味的杜高羊肉呢？
1. 肉切片
先将杜高羊肉切成1~2厘米厚的片。这步格外重要，一定不要捏成绞肉，以免影响口感。
2. 腌制
选取喜欢的调料来腌制肉片，也可以直接用盐巴来去除部分膻味并提升口感。腌制时间最好为1~2小时，这样能够让肉片更入味。
3. 煎炸
将肉片先用慢火煎至半熟即可，这一步是为了封住肉汁，让外表锁住内质不失口感。之后再用大火炸至外酥里嫩即可。
杜高羊肉不仅味美健康，而且制作简单，大家可以尝试着来做一道属于自己的美食！