绿豆糕是中国传统的糕点之一，在中国各地都有其不同的制作方法和风味。绿豆糕选用优质绿豆、糯米粉、白糖、油等原料制成。绿豆去皮磨成糊状，加入适量的糯米粉制成糊状物。再加入白糖和油，充分搅拌均匀后在蒸锅内蒸熟即成。它具有软糯细腻的口感，香甜可口，含有丰富的淀粉和蛋白质，是一种美味又营养的小吃。
绿豆糕不仅好吃，还有很多的健康益处，如降低胆固醇、防治便秘、增强免疫力等等。此外，绿豆糕还可以搭配各种配料来增加其风味，如芝麻、桂花、葡萄干等。
在中国的许多城市，都有独特的绿豆糕制作方法和风味。如广东潮汕地区的绿豆糕制作独特，选用黑糯米和绿豆粉，做出来的绿豆糕口感细腻、香甜可口；山东的绿豆糕则和海参糕、芝麻糊一起被誉为“三宝”，备受人们的喜爱。
