皮蛋的做法(皮蛋的做法，美味不止一个！)

皮蛋是一种美味营养的鸭蛋，成品先黑后绿，起初因加碱、盐等原因使蛋清、蛋黄变色，从而保留了蛋内一些营养物质。下面介绍一下皮蛋的制作过程和制作方法，让大家能在家中制作出美味的皮蛋。

制作过程：

1. 准备好鸭蛋和控制好温度和时间的石灰水（氢氧化钙，营养多从石灰水中吸收）。
2. 将鸭蛋用水洗净，并在蛋壳上面打几个小洞，这个目的是为了防止鸭蛋破裂。
3. 将洗净的鸭蛋放入石灰水中浸泡，注意浸泡的时间，通常需要在10到15天，如需更咸的口味可以适量延长浸泡时间。
4. 浸泡后将皮蛋取出，用清水洗净，然后将它们放入棉被中埋葬，约3到4周的时间，皮蛋就可以食用了。

制作方法：

1.蒸：将皮蛋放入蒸锅中蒸6-10分钟，加入适量食盐和带点香味的花椒，美味可口。

2.烫：将皮蛋用热水烫开，去掉皮，切成小块，配上豆腐、紫菜等食材，加上调料，口感丰富。

3.涮：将皮蛋入热水中涮一下，用蒜泥、姜丝、香菜等调料拌匀，香气四溢，适合夏日食用。