红烧五花肉

红烧五花肉是中国十大经典名菜之一，也是家庭美食中的佳肴之一，鲜美的口感和浓郁的视觉效果受到了广大食客的喜爱。

下面我们一步一步来介绍如何做出香喷喷的红烧五花肉。

步骤：

• 五花肉洗净，切成2-3cm见方的块，用开水焯水至断生（变色即可），洗干净，备用。
• 热锅凉油，小火煸炒至熟透，出油后加入姜片、葱姜蒜爆炒香，再放入料酒去腥。
• 加入老抽，糖，生抽，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，同时放入适量的凉水，没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢烧煮，肉烧软糯入味即可。

小贴士：

• 入味的关键是盖过所有的五花肉，煮至软烂，汁鲜不腻。
• 红烧的色泽关键在于放适量的老抽，焯水的时候一定要注意火候，断生即可。
• 根据个人口味调整糖、盐的量。