蒲公英是一种常见的野菜，很多吃野菜的人都会采集它品尝。蒲公英的味道有点特别，是带着苦涩味的。
蒲公英不但是野菜，也是一味传统中药。蒲公英胡萝卜素含量高，有助于保护视力，利尿消肿，抗感染，健胃解毒等作用。
那么，怎样吃蒲公英最好呢？春季采摘新鲜蒲公英，可以清炒或清煮，口感清香，非常开胃。下面来介绍一道简单的蒲公英美食。
材料:
新鲜蒲公英500克，生姜一块，葱一根，盐适量，鸡精适量，食用油适量，生抽适量。
做法:
1、将新鲜的蒲公英摘下来放在水里浸泡洗净；
2、锅里放油，将姜和葱爆香，放入蒲公英翻炒几分钟；
3、加入适量盐和鸡精，再加入适量生抽。如喜欢清淡口味也可不放鸡精。
小贴士：
如果怕苦还可以用纱布把洗净后的蒲公英用清水稍微泡一会儿，减轻苦涩味道。