清汤鱼是一道颇为传统的地方特色菜品，种类繁多，各有独特的口感，而且料也不是很复杂，做法简便。以河鱼为例，经过简单的处理烹制，营养丰富,味道鲜美。接下来，我们来一步步操作一下清汤鱼的做法吧。
所需食材：
河鱼500克、豆皮、生姜2片、葱段2根、干辣椒1个、料酒、盐、味精、清水。
具体做法：
1、鱼的处理
将鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2、豆皮和蔬菜的处理
将豆皮剪成4-5厘米大小的块，用水洗净。生姜洗净切片，葱切段。
3、炒制干辣椒
平底锅中倒入4勺油，将干辣椒倒入炒香。
4、加入生姜片葱
放入生姜片和葱段翻炒，散发出香味。
5、加入豆皮
放入豆皮轻微煸炒，加入适量盐、味精。
6、加入清水
倒入800毫升清水，放入适量盐、料酒，然后将鱼块放入。
7、大火煮沸
开大火煮沸，20分钟煮熟即可。
这样一道美味的清汤鱼就做好了，快来尝试一下吧！