“芋艿”是台湾、闽南、沿海江南一带常用的方言词汇，指的是装在竹篮或竹席上的青蒿，外面再盖一层纸，类似包粽子的形式，成品外观大约是圆锥形，呈绿色或黄绿色。木薯芋，别名坑芋、芋头、芋仔、甘薯、土豆，是一种淀粉质蔬菜，营养丰富，含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素等成分。
虽然“芋艿”和“芋头”常被混用，但实际上芋头指的是榨菜芋头这种成品。芋艿在台湾地区是经典小吃之一，有着悠久历史，口感独特，风味极佳。
芋艿也是台南特产之一，每年4-5月是芋艿美食节，芋艿制品、儿童游戏、表演比赛等内容都是芋艿美食节的经典项目。