“安吉斯”又称“紫菜脆饼”，是一道源自广东、已有数百年历史的特色小吃。它的主要原料是绿豆粉、紫菜、肉末和各种调料。
要做出优秀的安吉斯，首先需要选择优质的原材料。绿豆粉应该选用细腻的绿豆面，紫菜一定要新鲜、无任何损伤的碎片，同时懂得掌握好材料的配比和制作的火候。
制作安吉斯需要将绿豆粉加入适量清水中调匀，放入锅内慢慢煮开，同时用手不断搅拌，直至成团。待凉至手可以承受时，再放入碗中揉匀，搓成条状备用。
将肉末和调料拌匀后炒熟备用，取适当大小的绿豆条，铺上一层紫菜碎和肉末，卷起来，蒸熟即成。
安吉斯的制作看似简单，实则需要高超的厨艺和不断的试错才能做出口感鲜美、香气四溢的美味佳肴。