偏口鱼是一种珍稀的淡水鱼种，也被称为“鸡心鱼”、“蓝点鱼”等。其主要分布于中国华东、华南的山溪和河流中。偏口鱼的身体长而侧扁，头大而圆，口偏向头的下方，因此得名“偏口鱼”。它们长得慢，喜生活在水流清澈、干净淡水环境中，是典型的肉食性鱼类。偏口鱼在我国已被列为二级保护动物。偏口鱼的营养价值很高，肉质细嫩味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、高营养的水产品。在南方地区，偏口鱼常被人们采用清蒸、煮汤等方式烹制。